« ... Nous avons redéfini les modes de fonctionnement, les objectifs d'amélioration de la qualité des vins et de l'organisation de la cave ont été atteints. Pascal dispose d'une grande connaissance de l'oenologie et des techniques qui lui permettent de toujours avoir des solutions pour améliorer un classique ou régler un problème »

"...We have redefined the production processes. We have reached the objectives of improving the quality of wines and re­organising the winery. Pascal has a great knowledge of oenology and techniques that allows him to always find the right solutions to improve a classic or settle a problem. "

“Je peux dire sans hésitation que Pascal  LENZI est un des winemaker les plus capable et compétent que j'ai rencontré en plus de trente ans de winemaking. Il a une connaissance approfondie de tous les aspects de la production de vin, et il sait quoi faire à quel moment. Pascal est vraiment déterminé à faire de grands vins et à prendre toutes les mesures nécessaires pour assurer une qualité optimale des vins. Je peux résumer son approche de la vinification en citant un vieil adage « Si mieux est possible, alors bien n’est pas assez » Il est au fait des innovations et des découvertes oenologiques, et, en même temps, il a un profond respect pour les traditions. J'ai été impressionné par sa compréhension de la chimie du vin et des interactions entre le bois et le vin, et comment cela influencera le produit final. De même, son approche des fermentations, l'importance de l'oxygène en œnologie, des stabilisations et filtrations, où il montre d’excellentes connaissances. Je suis sûr que Pascal améliorera la qualité des vins de n'importe quelle winery où il sera employé. “

“I can say, without hesitation, that Pascal is one of the most capable and knowledgeable winemakers that I have met in more than thirty years of winemaking. He has a thorough understanding of all aspects of wine production, from vineyard to marketing and is able to articulate this knowledge in the most appropriate time. He is truly committed to make great wine and to take all the necessary care, to ensure wines as good as they can be. I can summarize up his approach to winemaking citing the old adage : "If better is possible, then good is not enough." He’s aware of oenological innovations and discoveries; at the same time, he shows a deep respect for traditions. I’ve been impressed with Pascal's understanding of wine chemistry and interactions between wine and wood and how these will influence the final outcome. Also, he demonstrates his deeply understanding of the fermentation, the stabilisation, and the filtration or even the importance of the role of oxygen in winemaking. I have no doubt Pascal will improve the wine quality of any winery where he is employed.”  

“ J’ai eu le plaisir de travailler avec Pascal LENZI durant les 3 ans qu’il a passées en Turquie en tant que Winemaker de DOLUCA (8 millions de bouteilles, 53 produits différents). Sa maitrise et son organisation ont permis à son employeur de présenter des vins au marché turc d’une toute autre dimension. La différence entre les millésimes précédant son arrivée et ceux issus de son travail est flagrante. La pureté, la franchise, la précision, le respect naturel des équilibres et l’identité des cépages et des millésimes sont les grands changements que le marché et moi-même avons pu apprécier dans les vins produits par Pascal LENZI. Son approche pédagogique et surtout passionnée m’a permis d'amplement perfectionner mes connaissances techniques, ainsi que de faciliter la formation des sommeliers travaillant sous mes ordres. Nous apprécions en ce moment même les derniers vins qu’il a produits avant son départ (millésime 2012 -13-14), et dont une grande partie a été récompensée dans de nombreuses compétitions, en Turquie comme à l’étranger. “    

CONTACT : stephane.vattepain@d-ream.com.tr

   

"I had the pleasure to work with Pascal during the 3 years he spent in Turkey as Winemaker of DOLUCA (8 million bottles, 53 different products). His control and his organization allowed his employer to present wines to the Turkish market with an higher quality level. The difference between the vintage before his arrival and when he began his work is obvious. The purity, the honesty, the accuracy, the natural respect of the balances, the identity of variety and vintages are the major changes that the market and I have been enjoying in wines produced by Pascal . His pedagogical approach and above all passionate, allowed me to fully develop my technical knowledge and to facilitate the training of sommeliers working under my orders. We appreciate at the moment the last wines he produced (vintages 2012-2013-2014), and for which a big part was rewarded in numerous competitions, in Turkey and abroad."

CONTACT : stephane.vattepain@d-ream.com.tr

   

“Pascal LENZI a été pour moi un œnologue passionnant et passionné qui a su m’apprendre et me transmettre une part de son savoir-faire. Nous avons travaillé sur notre production principale, le rosé de Provence, une production très technique et très précise. Il m’a ainsi permis de faire des vins rosés plus clairs, plus élégants, plus gourmands tout en apportant de la finesse. Les résultats obtenus ont étés remarquables et notre collaboration a été très enrichissante, aussi bien professionnellement qu’humainement. "    

CONTACT : camillecoste@masdepampelonne.com

   

"Pascal LENZI was for me a fascinating and passionate winemaker who was able to teach me and send on me a part of his know-how. We worked on our main production, rosé de Provence, a highly technical and precise wine. He thus helped to produce more clear, more elegant, more smooth rosé wines, while bringing delicacy. The results obtained were remarkable and our collaboration has been very enriching , both professionally and humanely."    

CONTACT : camillecoste@masdepampelonne.com