« ... Nous avons redéfini les modes de fonctionnement, les objectifs d'amélioration de la qualité des vins et de l'organisation de la cave ont été atteints. Pascal dispose d'une grande connaissance de l'oenologie et des techniques qui lui permettent de toujours avoir des solutions pour améliorer un classique ou régler un problème »

“Je peux dire sans hésitation que Pascal  LENZI est un des winemaker les plus capable et compétent que j'ai rencontré en plus de trente ans de winemaking. Il a une connaissance approfondie de tous les aspects de la production de vin, et il sait quoi faire à quel moment. Pascal est vraiment déterminé à faire de grands vins et à prendre toutes les mesures nécessaires pour assurer une qualité optimale des vins. Je peux résumer son approche de la vinification en citant un vieil adage « Si mieux est possible, alors bien n’est pas assez » Il est au fait des innovations et des découvertes oenologiques, et, en même temps, il a un profond respect pour les traditions. J'ai été impressionné par sa compréhension de la chimie du vin et des interactions entre le bois et le vin, et comment cela influencera le produit final. De même, son approche des fermentations, l'importance de l'oxygène en œnologie, des stabilisations et filtrations, où il montre d’excellentes connaissances. Je suis sûr que Pascal améliorera la qualité des vins de n'importe quelle winery où il sera employé. “

“ J’ai eu le plaisir de travailler avec Pascal LENZI durant les 3 ans qu’il a passées en Turquie en tant que Winemaker de DOLUCA (8 millions de bouteilles, 53 produits différents). Sa maitrise et son organisation ont permis à son employeur de présenter des vins au marché turc d’une toute autre dimension. La différence entre les millésimes précédant son arrivée et ceux issus de son travail est flagrante. La pureté, la franchise, la précision, le respect naturel des équilibres et l’identité des cépages et des millésimes sont les grands changements que le marché et moi-même avons pu apprécier dans les vins produits par Pascal LENZI. Son approche pédagogique et surtout passionnée m’a permis d'amplement perfectionner mes connaissances techniques, ainsi que de faciliter la formation des sommeliers travaillant sous mes ordres. Nous apprécions en ce moment même les derniers vins qu’il a produits avant son départ (millésime 2012 -13-14), et dont une grande partie a été récompensée dans de nombreuses compétitions, en Turquie comme à l’étranger. “    

CONTACT : stephane.vattepain@d-ream.com.tr

   

“Pascal LENZI a été pour moi un œnologue passionnant et passionné qui a su m’apprendre et me transmettre une part de son savoir-faire. Nous avons travaillé sur notre production principale, le rosé de Provence, une production très technique et très précise. Il m’a ainsi permis de faire des vins rosés plus clairs, plus élégants, plus gourmands tout en apportant de la finesse. Les résultats obtenus ont étés remarquables et notre collaboration a été très enrichissante, aussi bien professionnellement qu’humainement. "    

CONTACT : camillecoste@masdepampelonne.com