“Je peux dire sans hésitation que Pascal  LENZI est un des winemaker les plus capable et compétent que j’ai rencontré en plus de trente ans de winemaking. Il a une connaissance approfondie de tous les aspects de la production de vin, et il sait quoi faire à quel moment. Pascal est vraiment déterminé à faire de grands vins et à prendre toutes les mesures nécessaires pour assurer une qualité optimale des vins.

Je peux résumer son approche de la vinification en citant un vieil adage « Si mieux est possible, alors bien n’est pas assez »

Il est au fait des innovations et des découvertes oenologiques, et, en même temps, il a un profond respect pour les traditions.

J’ai été impressionné par sa compréhension de la chimie du vin et des interactions entre le bois et le vin, et comment cela influencera le produit final.

De même, son approche des fermentations, l’importance de l’oxygène en œnologie, des stabilisations et filtrations, où il montre d’excellentes connaissances.

Je suis sûr que Pascal améliorera la qualité des vins de n’importe quelle winery où il sera employé. “